TEMA: Istorija grada, stare slike, priče i sećanja

Priča o Novosadskim sendvičima (stavio sam namerno veliko N) iz mog ugla nije vezana za poslastičarnicu-restoran ZAGREB.
Naime, imao sam najviše 7-8 godina, što sećanja datira u 1954-1955. godinu pa do 1969. kada sam otišao iz Novog Sada, i vezana su za robnu kuću PROGRES, mada ih je bilo i kasnije u mlečnim restoranima HLEB.
Naime u ondašnjoj robnoj kući PROGRES u Tanurdžićevoj palati, na odelenju kolonijala su se prodavali sendviči o kojima se govori, a pravljeni su u podrumu i liftom transportovani u prizemlje iza tezge i vitrine. Najpopularniji su bili sendviči sa sardinom, ali ako ste ih hteli morali ste biti prisutni u pet minuta nakon stizanja iz podruma velikih tacni(veličine prema mojoj proceni 70x50cm) sa sendvičima . Osim sa sardinom bili su sendviči sa ruskom salatom koji nisu imali podlogu-namaz već samo kolut salame na kome je bio "cvetić" od majoneza i kup od ruske salate. Takođe su postojali sendviči sa salamom, zatim sa komadom trapista u obliku trougla, sa rendanim jajetom i kolutom krastavca i jajetom u obliku koluta. Osnova je bio koso sečeni beli hleb ili kako su ga stariji nazivali ŽUR VEKNA.
Kasnije, sendviči se sele u HLEB pored bioskopa ZVEZDA i pored bioskopa NARODNI. Takodje su pravljeni i u Futoškoj ulici preko puta Gimnazije "Moše Pijade" odn Ekonomske škole, gde je bio proizvodni pogon HLEBA.
Što se ZAGREBA tiče tu sam pre svega zapamtio najbolje ŠAM-ROLNE na svetu.
Eto od mene toliko sa ogromnim žaljenjem što sendviča više nema... a bili su jedinstveni i samo novosadski!

Legendarni.

gljeb1947 napisao/la:
Čitajući komentare na tekst (na sajtu 021), stekao sam utisak da se i dalje prave. Jedna gospođa je napisala da ih je jela u Fruštuk-u u L. Kostića. Proveriću, a mogao bi svako kome je zgodno/usput..., pa da utvrdimo da li je to to.

SSJ5 napisao/la:
Eh, mator, pa corav...

gljeb1947 napisao/la:
Da dopunim, bio je i malecki HLEBOV mlecni restoran u Futoskoj ulici, mslo od nekadasnjeg izlaza bioskopa Jadran prema Sinagogi, pored nekadasnje studentske menze. Menza je sada Galerija podova, a bivsi mlecni restoran je knjizara Trefolino...
www.google.com/maps/@45.2536913,19.84131...A!2e0!7i13312!8i6656
Hlebovi mlecni restorani nisu bili poznati samo po sendvicima nego i po izvanrednom, da ne kazem nenadjebivom bureku!

Sto se ''Zagreba'' tice, ja ga pamtim po Dobos torti i po 4 (?) vrste minjona - kockasti braon sa cokoladom, kockasti roza sa puncom i minjon od cokolade slican Obeliksovom stecku i romboidni braon sa , mislim, rumom - svi u onim malim rebrastim papirnim cancicima....

Ne znam gde sam tačno na forumu pročitao da je zgrada pošte namerno izgrađena tako da se od nje ne vidi sinagoga kada se ulazi u grad. U glavnom, eto kako je to nekada izgledalo - pogled sa mosta Kraljevića Tomislava, danas Varadinskog mosta.

fotografija preuzeta sa fb profila Zoran Knežev

Cini mi se kao da ima puno vise ovih starih dvospratnica i trospratnica.

Mnogo pamtimo!
Ali kada smo kod bureka postojale su dve kultne burek-pekare pedesetih godina.
Jedna je bila u ulici koja se mislim zove Grcko skolska.
Pekara se nalazila odmah na pocetku sa desne strane ulice kada se udje iz Pasiceve.
Druga je bila u Dunavskoj ulici pored cuvene prodavnice ploca TON.
Na oba mesta se cekao red!
Naravno slazem se sa CatClaw-om da je i HLEB-ov burek bio vanredan...
I ne treba zaboraviti rolovane vekne u HLEB-u.

gljeb1947 napisao/la: Tu postoji neka pekara, ali je sad fenserica. Kako se ranije zvala, ne sećam se. Burek je bio zaista dobar.
www.google.rs/maps/@45.2577712,19.846666...7i13312!8i6656?hl=sr
gljeb1947 napisao/la: Ovo je bio čuveni Đorđević. Nažalost više nema te pekare.
Posledinji Mohikanac starog načina izrade i prodaje bureka na merenje je ovde
www.google.rs/maps/@45.2601974,19.822090...7i13312!8i6656?hl=sr
Nisam skoro, ali kada sam poslednji put bio red kod njih skoro da nije prestajao. Bogami se čekalo u redu i za burek i za sto. Nadam se da će to tako i ostati.

Imaju oni i kućnu dostavu, tako da ne mora da se čeka u redu za burek i sto

I ovde je bila pekara sa burekom na merenje i onim lepim kiflama

www.google.rs/maps/@45.2511969,19.840545...yjGZ1H_1Uw!2e0?hl=sr

A bila je u ulici Cara Dusana isto jedna pekara od parka prema bolnici 3 kuca isto sa burekom na merenje ,sada je tu zgrada sa kladionicom

Pekara se zvala Violeta

www.google.com/maps/@45.2444747,19.82518...aXqARGn_jYsi4DLg!2e0

valjan napisao/la: Hvala ti za ovo. Može broj za dostavu na pp?
nait5 napisao/la:
Pekara je još uvek tu, ali nema više bureka na merenje.

nait5 napisao/la:
U tu pekaru se uvek tokom velikog odmora naguralo pola medicinske skole!

Blavak napisao/la:
Tri sokola

TurboMaximus napisao/la:
Da prostite, al tu sam jeo najgori burek u zivotu . Testu su, valjda davali 40 dana, a sir je mutirao u razdrobljeni malter...

Na žalost danas se pekarskim poslovima bave oni koji imaju para da otvore pekaru i žarku želju da pod hitno zarade deset puta više od ulaganja. Pekarstvo više nije tradicija. Nije čak ni zanat. Sve sami priučeni "pekari" koji rade po tehničkom uputstvu proizvodjača opreme. Zbog toga i ovo dobro poredjenje CatClaw-a.
Nekada su se pekari takmičili ko ce imati bolji hleb, burek, kifle ko će imati više mušterija.
Sećam se da je u Laze Nančića, odmah pored Sirćetane bila pekara Pasztor sa hlebovima-cipovkama od 5 kilograma i izvrsnim kiflama!
Ne treba zaboraviti ni HLEB-ove kifle slane-prave i neslane-krive.
Ali ne treba zaboraviti ni činjenicu da kada se pedesetih godina napravila gradska parna pekara da su počele da se gase i privatne pekare.
Ne znam da li se neko seća jednog čikice koji je nosio korpu sa 30-tak kifli štapića gore prekrivenih nemlevenim makom.
Prodavao ih je poznatim kupcima od koji je najpoznatija bila legendarna dr Mara Ognjanović lekarka u školskom dispanzeru, pa ako ste hteli da ih kupite onda ste oko 10 sati morali do školskog dispanzera.
Eto i to je bio Novi Sad i to je bilo u Novom Sadu.

SEcam se te pekare u Laze Nancica ,isao sam sa babom da kupujem domaceg hleba.

nait5 napisao/la:
Pekara je još uvek tu, ali nema više bureka na merenje.[/quote]

To je neka druga pekara(Jordan se zove ) i drugi su vlasnici i burek je s....e

nait5 napisao/la:
Nisam baš najbolje shvatio gde je ta pekara Jordan. Na mestu koje se otvara kada se klikne na link vidi se pekara Vojvođanka, koja i dalje postoji na istom mestu. Nema burek na merenje. Ovaj što nude je tako-tako, nije bog zna šta. Hleb im je najbolji u kraju (inače nam je hleb katastrofalan), može se jesti i sutradan.
Gde je bila ili je još uvek ta pekara Jordan, zvuči mi poznato?